Noget om at præstere….

For nylig var jeg sammen med vores datter og en af hendes venner fra jura studiet. Begge to var begyndt at gå til Volleyball torsdag aften, men vennen var nu kommet i tvivl om han havde tid til det. Han er et halvt år fra at blive færdig med kandidaten og har i dette semester fået arbejde hos en advokat. Her arbejder han ulønnet 40-50 timer om ugen. Desuden laver han frivillig juridisk rådgivning en gang om ugen ”fordi det ser godt ud på CVet”. Derudover har han stadig et fag tilbage på universitetet.

Han var meget optaget af at få noget i skabet, som han kunne bruge på at lave et godt CV når han nu snart skulle ud og søge arbejde. Samtidig bar han rundt på en følelse af ikke rigtig at vide noget. Selvom han nu havde læst i næsten 6 år og arbejdet ved siden af, så var det svært at se sig selv i et job hvor man skulle have ansvar, og hvor det forventedes at man viste noget om sit fag. Ugen efter fortalte min datter af han var sprunget fra Volleyball træningen.
Jeg blev trist til mode over det pres et ungt menneske på 25 kan føle ligge på sine skuldre. Jeg kom til at tænke på hvordan jeg selv for mange år siden oplevede den første kvalitets kontrol af mit arbejde, og var sikker på at ”nu opdager de at jeg ikke ved en skid om noget som helst”. Det skete selvfølgelig ikke, men det tog alligevel en del år før jeg virkelig havde en grundfæstet fornemmelse af at være god til mit arbejde.
Siden hen blev jeg leder, og det var mig der sad og ansatte de unge håbefulde, nyuddannede kandidater. Med tiden gik det op for mig at ”you hire for performance, but you fire for personality”. Eller sagt på en anden måde…. Det er selvfølgelig godt med et fint CV, men i sidste ende er din personlighed vigtigere end dine færdigheder. Hvis du er omstillingsparat, nysgerrig, venlig og imødekommende, en god kollega, har humor og kan rejse dig op når du falder, så er du langt bedre rustet til arbejdslivet, end hvis du har et flot CV. Man kan lærer sig nye færdigheder, men det er svært at ændre på personligheden.
Så alle jer derude der søger job eller planlægger karrieren. Husk på at I ved en masse ting allerede. Når I skal til at arbejde sammen med de 40-50 årige, så er der områder hvor I allerede ved meget mere end dem.
En ansættelse er så meget mere end den jobbeskrivelse I modtog på dag 1. Du skal bruge hele din værktøjskasse – dvs ikke bare det du har lært på studiet, men dine erfaringer med at være sammen med andre mennesker, dine personlige op-og ned ture, dine udenlandsrejser, dine sorger, din begejstring, alle de fejl de har begået gennem tiden, og det du har lært af dem, alt det der har været svært og alt det du har klaret som en leg. Det er alt sammen DIG, og det er hele dig der skal i spil på din nye arbejdsplads. Og hvis de ikke vi ha´ hele dig, så skynd dig at finde et andet arbejde, for så er der noget helt grundlæggende omkring trivsel, ydeevne, motivation og arbejdsglæde som din nye chef ikke har forstået.
Så drop CV´et og spil noget Volleyball og ha´det sjovt – så kommer du forrest på MIN ansættelsesliste 😊

Til vores næste middag “Rundt Om Bordet” d. 19 november skal vi tale om “at præstere” , og vi skal lytte til hinandens historier om emnet. Kom og vær med, fortæl DIN historie, og bliv inspireret af de andres 🙂

Køb din billet her: https://billetto.dk/e/rundt-om-bordet-mad-og-faellesskab-billetter-484148?utm_source=Billetto&utm_medium=Search&utm_campaign=Browse&utm_content=DK+Search+Widget

Vi gør klar til aftenens gæster

Sidste udkald for ramsløg

Hvert år på denne tid laver jeg pesto og grøn olie af ramsløg. Dels smager det fantastsk, dels er der noget skønt ved at kunne gå ud i naturen og samle dem ind, og så lave noget dejligt med dem. Men det er tæt på at være slut, så skynd dig !

Jeg har altid grønne olier i køleskabet, og ramsløgsolien er jeg specielt vild med. Dels er farven intens mørkegrøn og smuk, dels smager det fortrineligt. Jeg bruger det til at røre en grøn mayonaise, til pynt på en tallerken eller hen over en salat.  Når du ikke i skoven efter ramsløg, kan du laver olierne af andre grønne urter som bredbladet persille eller dild. Fremgangsmåden er den samme.

Laksetatar pyntet med grøn olie

Du skal bruge et stort bundt ramsløg, dild eller anden grøn urt
1/2 liter smagsneutral olie , f.eks vindruekerneolie
1 tsk salt

Så er det bare at smide det hele i din blender og så blende LÆNGE for høj hastighed. Blenderen og olien skal blive varm så at olie og urter forenes. Derefter sier du hele balladen gennem en finmasket sigte. Der skal helst ikke for meget bundfald med. Et voliá, så har du den smukkeste grønne olie.

 

Du kan selvfølgelig også lave pesto af dine ramsløg efter samme princip som almindelig basilikum pesto. Dvs ramløg, olivenolie, pinjekerner, hvidløg og parmesan ost der ligeledes blendes. Super lækkert til en forårspasta med friske asparges og friske bælgede ærter. Mums !

Scones i en fart

I disse tider med børn hjemme fra skole, med hygge bag lukket hoveddør og med morgenmad på sengen lidt oftere end normalt, så er disse blåbær scones både lækre og meget hurtige at lave.

Du skal bruge følgende:

4 dl hvedemel
3-4 spk sukker
2 spk bagepulver
1 tsk salt
2 1/2 dl piskefløde
125 gr blåbær

Sigt mel og bagepulver ned i en skål og tilsæt sukkeret og salt. Rør piskefløden i og rør sammen til en fast dej. Rul den ud på et meldrysset bord til cirka en centimeters tykkelse. Fordel blåbærrene på halvdelen af dejen og fold den anden halvdel over. Rul dejen let sammen med kagerullen. Stik så dine scones ud med et glas . Jeg bruger ét der er cirka 4 cm i diameter, men er du til store scones, så vælg et større glas.
Sæt dem på bagepapir og pensl med sammenpisket æg og bag ved 210 gr i cirka 8 minutter eller til de er brune.
Server dem til morgenmad til dem du elsker, og få en god start på din dag 🙂

Skønneste vegetar ret ever

Nogen gange når man spiser vegetarmad kan man godt sidde og savne lidt umamismag – lidt kødsmag, men ikke med denne helt igennem herlige quinoa gryde, som nogle venner serverede for mig sidste år.
Jeg kunne spise den 3 gange om ugen i øjebklikket. Knaset fra quinoaen, varmen fra chilien og friskheden fra en god topping….. jeg siger jer det er mums.

Quinoa/bønnegryde

4 personer

2 løg
3 fed hvidløg
En stor håndfuld koriander
3 røde peberfugter
2 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
1/2 tsk cayenne peber
4 dl quinoa
2 ds hakkede tomater
6-7 dl grøntsagsbouillon
2 ds sorte bønner
4 dl frosne majs
salt, peber

 

Topping:

Avocado
Koriander
Mango
Frisk tomat
Bredbladet persille

 

Hak løg og hvidløg  og svites det i olivenolie i en gryde. Hak halvdelen af korianderen og rens og skær peberfrugterne i tern. Tilsæt spidskommen, chili, cayennepeber, koriander og peberfrugt og sauter. Kom derefter quinoaen , bouillon og de hakkede tomater i gryden. Skru ned for varmen og kog retten under låg i cirka 30 minutter. Der må stadig gerne være lidt bid i quinoaen. Tilsæt herefter bønner og majs og kog det hele igennem. Hvis der mangler væde, så tilsæt lidt vand, hvis der er for meget, så kog videre uden låg. Konsistensen skal være lidt grødagtig. Smag til med salt og peber og tilføj evt lidt mere chili hvis du kan lide at varmen breder sig i munden.
Mens det koger laver du en topping du kan lide. Er du vild med koriander, så er små tern af avocado, mango og koriander en god mulighed. Alternativt er avocado, frisk tomat og bredbladet persille også godt.

Server i dybe skåle med et godt brød til. Det er virkelig guf.

Dette er suverænt mine nye yndlings cookies

Jeg lavede egentlig disse cookies første gang i december og tænkte at det nok var en god juleagtig kage. Siden har jeg lavet dem 4 gange og jeg er totalt vild med dem, så de er klart kommet med på helårs repertoiret. Prøv selv!

Skønne cookies med pekannødder og tranebær

Det skal du bruge til cirka 15 stk:

75gr sukker
75gr rørsukker
125gr blødt smør
1 æg
Reven skal af en usprøjtet appelsin
175gr hvedemel
½ tsk natron
80 gr pekannødder
50gr tørrede tranebær

Bland sukker, smør og reven appelsinskal (og JA du skal ikke droppe appelsinen selvom det er lidt besværligt, for den giver disse kager et skønt touch). Tilsæt ægget. Bland mel og natron og tilsæt. Bland let. Vend tilsidst de hakkede pekannødder og tranebærrene i. Lad gerne dejen hvile en time indpakket i film i køleskabet. Tril så kugler på størrelse med en lille bordtennisbold  og sæt dem med god afstand på bagepapir på bagepladen. Giv dem et lille tryk. Bag så ved 180 gr i cirka 10 min. De skal ikke have for længe og er lækre hvis de stadig er lidt bløde i det. Mums

Så gode

De skønne asparges broccoli

Min nye yndlingsgrøntsag er pt asparges broccoli. Den er stadigvæk ikke standard vare i alle supermarkeder, men kan ofte får i Irma, store Meny´er og store Kvickly´er. Den er også noget dyrere end almindelig broccoli, men virkelig også på mange måder noget mere elegant.

Dejlige asparges broccoli

Jeg er vild med at bruge den som tilbehør, hvor jeg lige rister dem i få minutter på en hed pande med olivenolie og evt. et fed hvidløg. Voilá – sprødt og lækkert. Eller brug den som topping på en god suppe eller i en salat. Den skal ikke koges, højst overhældes med kogende vand og stå et minut eller to. Men som sagt, så synes jeg modellen med at lyn riste dem giver det bedste resultat.

Thaisuppe toppet med ristet asparges broccoli

I går lavede jeg så denne super smovsede pasta ret med ostesovs og ristede asparges broccoli. Lad mig advare med det samme – man skal være vild med den tykke og cremede sovs, ellers holder den ikke. Men hvis du er det, så er det bare om at komme i gang.

Til 4 personer skal du bruge følgende:

2 poser asparges broccoli
5-600 gr pasta
En håndfuld ristede nødder
100 gr feta skåret i tern

Til ostesovsen

60 gr smør
50 gr mel
6 dl mælk
120-150 gr reven ost (emmentaler eller en rest du har)

Skær broccolien i lidt mindre stykker (men behold lidt længde – det er lækkert) og svits dem hårdt og kort på en hed pande sammen med et fed hvidløg i skiver. Sæt til side.

Til sovsen, smelter du smørret og tilsætter melet. Svits det lidt i gryden. Tilsæt så mælken lidt af gangen indtil du har en jævn sovs. Smag til med salt, peber og lidt muskatnød. Tilsæt til sidst osten.

Kog pastaen al dente, hæld vandet fra og tilsæt din ostesovs. Hvis denne er blevet meget tyk, kan du tynde den lidt med pastavandet. Vend broccolien i og server på tallerkner, og drys med hakkede nødder og feta.

En pastabombe på den gode måde

Samtaler om livet

Her er jeg. Hvor er du?
Fællesspisning og samtaler om livet
for unge mellem 22-32 år

Tirsdag d. 26 november kl 18.00
Gratis fokusgruppe middag
Sted: Thorsvej 8 i Birkerød ( 10 min gang fra S-toget)

 

Kom og vær med til en anderledes middag med andre på din egen alder. Det bliver en middag hvor du møder nye mennesker, hvor du deler en historie og hvor du bliver inspireret og berørt af de andres fortællinger.

Med samtalemiddagene ønsker vi at skabe et rum for fordybelse og nysgerrighed, og et rum til at lære noget nyt om sig selv og andre deltagere. Vores grundtanke er, at vi fremkalder hinanden. Ikke bare fremkalder vi os selv gennem vores egne fortællinger, men vi bliver også fremkaldt ved at lytte til andres fortællinger. Det er styrkende og helende, når vi genkender os selv i andres fortællinger. Vi får en oplevelse af ikke at være alene med vores tanker og følelser, og at vi har meget til fælles med hinanden.

Vi lægger ud med en fokusgruppe middag for at afprøve konceptet og for at få jeres feedback, input og ideer. Vi håber I har lyst til at lege med.
Middagen er gratis og foregår tirsdag d. 26 november kl. 18.00 i Birkerød. Der er max 14 pladser.
Aftenens emne er ”Venskaber”.

Vi synes emnet er interessant fordi venskaber er så vigtige og fordi der er mange aspekter i det.
Hvad er et godt venskab? Hvordan bliver man egentlig venner? Og hvad betyder venskaber for os?
Det kan handle om en oplevelse med din bedste ven, eller om et venskab der er gået i stykker. Det kan være et venskab som du egentlig ønskede skulle være et ”kæresteskab” eller det kan være en historie om den slags venskaber hvor man altid føler, at man selv synes venskabet er lidt mere vigtigt end den anden synes. Venskaber er altid betydningsfulde og nogle gange lette og ukomplicerede, andre gange svære og problematiske.
Denne aften er vi nysgerrige på jeres personlige fortællinger om et venskab I har eller har haft

Kom og vær med og del DIN historie og få 13 andres historier med hjem.
Tilmelding på mail til camilla.middelboe@gmail.com

Vi glæder os til at se dig !

Hvem er vi ?
Camilla Middelboe 58 år, kok, coach og mentor for unge
og
Mads Folmer Jensen 61 år, underviser, psykoterapeut og procesleder

Her er vi

Gulerods trylleri

Der var en gang hvor gulerødder det var noget man hakkede i små stykker og puttede i sin pastasalat sammen med agurketern og dåsemajs. Men nu til dags er der mere eventyr over de farvede rødder, og det er dejligt.

Flotte gulerods strips

Forleden lavede jeg denne skønne salat, som er en fryd for både øjet og ganen. Jeg brugte  gulerødder i flere farver. Det er jo ikke strengt nødvendigt, men giver alligevel salaten noget af et visuelt pift.
Rema 1000 har ofte farvede gulerødder i løs vægt og ind i mellem kan man få dem i en blandingsbakke fra Søris i Irma eller Meny. Kig dig omkring – det er en omvej værd. Og så brugte jeg også friske hasselnødder, som der er masser af i øjeblikket, både i forretningerne, men ikke mindst i nøddehegn rundt omkring. Så tage en pose med næste gang du går en tur og se om du ikke kan spotte en nøddebusk du kan lænse.

Dejlig efterårs salat

 

Du skal bruge følgende:

5-6 tykke gulerødder i forskellige farver
1 bakke hindbær
150 gr feta
1 god håndfuld nødder

Skræl gulerødderne og skær top og bund af. Læg dem på et skærebræt og skræl dem så fra top til bund med en bred skræller, således at du får flotte lange gulerods strips. Fortsæt hele vejen gennem guleroden til du ikke kan mere og spis resterne 😊 Læg alle dine strips i iskoldt vand en time. Det får dem til at rulle sig sammen og blive sprøde. Tør dem af og anret dem med friske hindbær, smuldret feta og nødder. Hvis du ikke har fundet friske nødder, så tag de tørrede og rist dem en gang i ovnen eller på en varm pande, så de bliver sprøde og får en kraftigere nøddesmag.

Lav en dressing af følgende:

1 spk honning sennep
1 spk dijon sennep
1 spk flydende akacie honning
3 spk nøddeeddike eller æbleeddike
1 dl olivenolie eller nøddeolie
salt og peber

Enjoy !

Åh kantarel tid…..

Jeg kan ligeså godt sige det som det er – jeg elsker simpelthen at finde svampe i skoven, og de sidste mange år har jeg brugt mange timer både i Sverige og på Bornholm med at lede efter kantareller. Heldigvis med god succes, således at jeg hvert år kan fylde fryseren med kantareller til efterårets fester.

Selvfølgelig har jeg også spist en masse. I risotto eller smørristede på en gang frisk pasta. Som tilbehør til kød eller kylling, flødestuvede på ristet brød eller i en god svampesovs. Mulighederne er mange, og det er bare med at nyde dem her i sæsonen.
Der er forskellige holdninger til hvad man gør med dem man ikke kan nå at spise. Nogle tørrer dem, men personligt synes jeg rørhattene er bedre at tørre, mens kantareller er bedre at stege og så fryse ned. Så det er det jeg gør. Renser, skærer i passende og ikke for små stykker. Det er lækkert med hele små kantareller i mellem. Rist i brunt smør på panden og lad væden dampe af. Afkøl i en skål og frys ned. Så kan du tage dem op og riste dem igen eller putte dem i en sovs eller hvad du nu har lyst til.
Hvis du ikke lige har adgang til en kantarel skov eller tålmodighed til at finde dem, så kan du købe dem i mange supermarkeder til en ok pris i disse dage.

Min svigerinde og jeg er på kantareljagt på ATVén

Men her i weekenden lavede jeg mad til en reception, og der lavede jeg små butterdejstærter med svampe. Super nemt og super godt. Du kan selvfølgelig også lave en stor version, – det gjorde jeg faktisk til os selv dagen efter, men de små er nu ret søde. Spis dem som snack, som en lille forret eller som tilbehør til et godt stykke kalvekød.

Alt du skal bruge er:

1 rulle butterdej
1/4 l creme fraiche 30%
4-500gr kantareller, champignon og evt andre svampe
Smør
Salt og peber

Rens dine svampe , skær dem i mindre stykker og steg dem på en hed pande i smør til væden fordamper. Tilsæt om nødvendigt lidt mere smør og steg dem gyldne.
Rul butterdejen en smule mere ud end den er i forvejen. Nu kan du så enten stikke cirkler ud med et glas eller en udstikker, eller du kan lave en firkantet tærte. Hvis du laver den som en hel tærte, så beregn lidt flere svampe. Skær et snit i dejen een cm inde på dejen hele vejen rundt. Du skal ikke skære helt igennem dejen. Hvis du laver de små, så tag et glas/udstikker der er nummeret mindre end den første og tryk ned så der også kommer en kant hele vejen rundt. Det gør man for at kanten kan hæve op af sig selv og lave kant på tærten. Hvis man ikke gør det, hæver det hele op og svampene har det med at “falde af”. Pens kanten med æggeblomme.
Svampene røres nu med nogle skefulde creme fraiche og smages til med salt og peber. Fordel svampene indenfor kanten og bag i ovnen ved 200gr til de er brune og sprøde. Du kan godt lave dem nogle timer før brug og så varme dem op igen.

God fornøjelse !

Super nem og skøn tomattærte

Alle jer der har tomatplanter i drivhuse eller i haven, har sikkert en overflod af dejlige tomater som skal finde vej ind i køkkenet.

Italienerne kan det der med tomater

Denne her super nemme og gode tomat tærte er blevet et hit her i sommer hos mig. Jeg har lavet den adskillige gange, både som selvstændig ret eller som tilbehør.

Du skal bruge følgende:

1 rulle butterdej
3-4 spk creme fraiche 38%
1 spk dijon sennep
2-3 håndfulde reven ost
500gr små tomater

Fold butterdejen ud på en bageplade og skær en lille ridse i dejen hele vejen rundt, cirka en cm inde. Du skal ikke skære igennem dejen.
Bland creme fraiche med dijon sennep og smør det ud i et tyndt lag på dejen. Lad kanten være fri.
Fordel osten på dejen. Man kan bruge forskellige slags fast ost.  Når jeg har en endeskive primadonna eller andet, så river jeg gerne det sidste og putter i fryseren til en dag hvor jeg skal lave en tærte som denne, eller til ostekiks eller andet godt. Men Irma er begyndt at have reven emmentaler og det brugte jeg til min tærte i går. Det skal ikke være mozarella, den er for blød, men kan også være cheddar for eksempel.
Skær tomaterne i halve og fordel dem på tærten. Lav en lille blanding af salt og sukker og timian og drys dette over tomaterne. Det fremhæver sødmen og syren i dem. Og så er det ellers bare at bage herligheden i ovnen til den er gylden og lækker – cirka en halv time.

Skøn tomattærte

God appetit 🙂