Min nye yndlingsgrøntsag er pt asparges broccoli. Den er stadigvæk ikke standard vare i alle supermarkeder, men kan ofte får i Irma, store Meny´er og store Kvickly´er. Den er også noget dyrere end almindelig broccoli, men virkelig også på mange måder noget mere elegant.
Jeg er vild med at bruge den som tilbehør, hvor jeg lige rister dem i få minutter på en hed pande med olivenolie og evt. et fed hvidløg. Voilá – sprødt og lækkert. Eller brug den som topping på en god suppe eller i en salat. Den skal ikke koges, højst overhældes med kogende vand og stå et minut eller to. Men som sagt, så synes jeg modellen med at lyn riste dem giver det bedste resultat.
I går lavede jeg så denne super smovsede pasta ret med ostesovs og ristede asparges broccoli. Lad mig advare med det samme – man skal være vild med den tykke og cremede sovs, ellers holder den ikke. Men hvis du er det, så er det bare om at komme i gang.
Til 4 personer skal du bruge følgende:
2 poser asparges broccoli
5-600 gr pasta
En håndfuld ristede nødder
100 gr feta skåret i tern
Til ostesovsen
60 gr smør
50 gr mel
6 dl mælk
120-150 gr reven ost (emmentaler eller en rest du har)
Skær broccolien i lidt mindre stykker (men behold lidt længde – det er lækkert) og svits dem hårdt og kort på en hed pande sammen med et fed hvidløg i skiver. Sæt til side.
Til sovsen, smelter du smørret og tilsætter melet. Svits det lidt i gryden. Tilsæt så mælken lidt af gangen indtil du har en jævn sovs. Smag til med salt, peber og lidt muskatnød. Tilsæt til sidst osten.
Kog pastaen al dente, hæld vandet fra og tilsæt din ostesovs. Hvis denne er blevet meget tyk, kan du tynde den lidt med pastavandet. Vend broccolien i og server på tallerkner, og drys med hakkede nødder og feta.