Jeg ved ikke med jer, men jeg bliver altså glad i låget af bolsjebeder. De er da bare sådan et “naturens lille mirakel“. Stribede grøntsager ! Jamen hvis skønheden i det ikke kan få dig til at spise flere grøntsager, så ved jeg snart ikke hvad der kan.
Denne dejlige og mættende salat lavede jeg forleden, men du kan også bruge bederne til at stort crudité fad med forskellige slags rå grøntsager med hummus eller aioli til. Der pynter de også.
Til salaten som rækker til 4 personer, skal du bruge:
300-400gr små nye danske kartofler
2-3 bolsjebeder – gerne både gul og rød/hvis stribet
½ blomkål – gerne gult hvis du kan få det
En håndfuld radiser
I lille bundt purløg
150gr god fetaost
Kog kartoflerne til de at møre.
Bederne skal skrælles og så skæres helt tyndt på et mandolinjern. Hvis du IKKE har sådan et, så vil jeg anbefale at du køber et. Simpelthen. Og du skal ikke spare og købe det billige du lige fandt på Nettos tilbudshylder. Jeg købte mit eget i Frankrig for 30 år siden ! Det kostede omkring 600kr den gang, hvilket var en veritabel formue. Meeen, det virker stadig perfekt og jeg bruger det ofte, så det er virkelig en god investering.
Når du har slices dine beder, så put dem i en skål med iskoldt vand i en time så de bliver sprøde og knasende.
Blomkålen kan du enten dele i buketter eller også give en tur på mandolinjernet. Det smuldrer lidt, men ser flot ud, når man har små ”blomkålstræer” i salaten. Også disse skal en tur i koldt vand.
Radiserne skærer du i tynde skiver med en tyndskræller (eller kartoffelskræller) og kommer også i isvand.
Så er det bare at afdryppe grøntsagerne, skære kartoflerne i lidt mindre stykker, blande salaten og drysse med purløg og smuldret feta.
Til denne salat lavede jeg en dressing af
2 dl creme fraiche
2 spk flydende honning
1 spk dijon sennep
2 spk rapsolie
salt og peber
Vebekomme!
