bønner

Skønneste vegetar ret ever

Camilla Blogindlæg , ,

Nogen gange når man spiser vegetarmad kan man godt sidde og savne lidt umamismag – lidt kødsmag, men ikke med denne helt igennem herlige quinoa gryde, som nogle venner serverede for mig sidste år.
Jeg kunne spise den 3 gange om ugen i øjebklikket. Knaset fra quinoaen, varmen fra chilien og friskheden fra en god topping….. jeg siger jer det er mums.

Quinoa/bønnegryde

4 personer

2 løg
3 fed hvidløg
En stor håndfuld koriander
3 røde peberfugter
2 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
1/2 tsk cayenne peber
4 dl quinoa
2 ds hakkede tomater
6-7 dl grøntsagsbouillon
2 ds sorte bønner
4 dl frosne majs
salt, peber

 

Topping:

Avocado
Koriander
Mango
Frisk tomat
Bredbladet persille

 

Hak løg og hvidløg  og svites det i olivenolie i en gryde. Hak halvdelen af korianderen og rens og skær peberfrugterne i tern. Tilsæt spidskommen, chili, cayennepeber, koriander og peberfrugt og sauter. Kom derefter quinoaen , bouillon og de hakkede tomater i gryden. Skru ned for varmen og kog retten under låg i cirka 30 minutter. Der må stadig gerne være lidt bid i quinoaen. Tilsæt herefter bønner og majs og kog det hele igennem. Hvis der mangler væde, så tilsæt lidt vand, hvis der er for meget, så kog videre uden låg. Konsistensen skal være lidt grødagtig. Smag til med salt og peber og tilføj evt lidt mere chili hvis du kan lide at varmen breder sig i munden.
Mens det koger laver du en topping du kan lide. Er du vild med koriander, så er små tern af avocado, mango og koriander en god mulighed. Alternativt er avocado, frisk tomat og bredbladet persille også godt.

Server i dybe skåle med et godt brød til. Det er virkelig guf.

Varm dig med denne skønne, lune salat

Camilla Blogindlæg , ,

Jeg fik en variation over denne salat i Stockholm i efteråret hvor Mads og jeg spiste frokost i Saluhallerne, og det var kærlighed ved første bid. Siden har jeg lavet den adskillige gange og den er lige fantastisk. Kombinationen af de bagte rodfrugter og de rå, knasende grøntsager er jeg bare vild med.

Prøv den nu, mens sneen vælter ned og vi alligevel har tabt foråret af syne.

Lune rodfrugter og knasende grønt

Du skal bruge følgende:

300gr gulerødder
300gr rødbeder
300gr Persillerod
300gr kartoffel
2 stk rødløg
200 gr haricot vertes
1 bundt bredbladet persille
Bladsselleri (Hvis du hører til dem der elsker bladsselleri, så tag gerne et par stængler eller 5 med. Jeg skærer dem også i stave og smider dem ind i ovnen efter 15 min – de skal ikke have så meget som rodfrugterne.)

Skræl og klargør rodfrugterne og skær dem i stave. Vend med olvenolie, salt og peber og bag dem i ovnen til de er møre, men stadig har lidt bid.
Skær rødlæget i tynde både. Nip bønnerne og kog dem møre , men sprøde. Hak persillen.

Og så er det bare at blande de lune, bagte rodfrugter med rødløget, bønnerne og den hakkede persille. Hæld lidt god olivenolie over og server som tilbehør eller som et godt måltid i sig selv.

Velbekomme!