Ikke kategoriseret – Min Madhimmel

Gulerods trylleri

Camilla Ikke kategoriseret 24. september 2019feta, gulerødder, nødder

Der var en gang hvor gulerødder det var noget man hakkede i små stykker og puttede i sin pastasalat sammen med agurketern og dåsemajs. Men nu til dags er der mere eventyr over de farvede rødder, og det er dejligt.

Forleden lavede jeg denne skønne salat, som er en fryd for både øjet og ganen. Jeg brugte gulerødder i flere farver. Det er jo ikke strengt nødvendigt, men giver alligevel salaten noget af et visuelt pift.
Rema 1000 har ofte farvede gulerødder i løs vægt og ind i mellem kan man få dem i en blandingsbakke fra Søris i Irma eller Meny. Kig dig omkring – det er en omvej værd. Og så brugte jeg også friske hasselnødder, som der er masser af i øjeblikket, både i forretningerne, men ikke mindst i nøddehegn rundt omkring. Så tage en pose med næste gang du går en tur og se om du ikke kan spotte en nøddebusk du kan lænse.

Du skal bruge følgende:

5-6 tykke gulerødder i forskellige farver
1 bakke hindbær
150 gr feta
1 god håndfuld nødder

Skræl gulerødderne og skær top og bund af. Læg dem på et skærebræt og skræl dem så fra top til bund med en bred skræller, således at du får flotte lange gulerods strips. Fortsæt hele vejen gennem guleroden til du ikke kan mere og spis resterne 😊 Læg alle dine strips i iskoldt vand en time. Det får dem til at rulle sig sammen og blive sprøde. Tør dem af og anret dem med friske hindbær, smuldret feta og nødder. Hvis du ikke har fundet friske nødder, så tag de tørrede og rist dem en gang i ovnen eller på en varm pande, så de bliver sprøde og får en kraftigere nøddesmag.

Lav en dressing af følgende:

1 spk honning sennep
1 spk dijon sennep
1 spk flydende akacie honning
3 spk nøddeeddike eller æbleeddike
1 dl olivenolie eller nøddeolie
salt og peber

Enjoy !

Nem salat med gedeost…..

Camilla Blogindlæg, Ikke kategoriseret 22. januar 2016bær, gedeost, manchego, salat

Jeg kan så godt lide salater med ost. Dels er de gode som forret. Dels kan de bruges som erstatning for dessert og er hurtigere at lave end at bage en kage hvis tiden er knap. Dels kan man også bare spise dem som en middags salat.

Selv er jeg vild med gedeost, men hvis man ikke hører til dem der elsker den, så kan man nemt skifte gedeosten ud med andre ostetyper , så som manchego, emmentaler, friskost, grillet halloumi osv.

Du skal bruge nogle forskellige slags salater. Vælg både nogle med forskellig farve og forskellig struktur. Lav de små brød ved at skære skiver af flute, som du pensler med olie og lægger en skive gedeost på. Drys med lidt timian og bag i ovnen til de er sprøde. Det er selvfølgelig meget lækkert hvis de er lune, men de smager nu også godt kolde. Du kan godt forberede dem i forvejen og så bage dem kort inden servering.
Så synes jeg jo også, at der gerne lige må komme en lille nød på af en slags. Det kan være ristede pinjekerner eller ristede hasselnødder, valnødder eller hvad man ellers sætter pris på.
Vend salaten i følgende dressing (juster mængden alt efter hvor stor en salat du har lavet)

Lav en dressing af

1 tsk dijon sennep

1 tsk honning sennep

1 tsk flydende honning

2 spk æbleeddike

5 spk rapsolie

Salt og peber

Jeg synes også det er skønt med bær i disse “ostesalater” – specielt hvis de gør det ud for en dessert. Gør som nævnt ovenfor, men tilsæt blåbær, hindbær, brombær eller dem alle sammen. Tilsæt den ost du kan lide og server med samme dressing som ovenfor.

Små "dessert salater" med Manchego og bær — Små “dessert salater” med Manchego og bær

God fornøjelse og god weekend !

Den undervurderede småkage….

Camilla Blogindlæg, Ikke kategoriseret 14. december 2014Jul, småkager

I mit sidste indlæg fik I en opskrift på ingefær småkager, og jeg tillader mig at komme med én til småkage opskrift. Dels fordi det jo ER Jul om ganske kort tid, dels så synes jeg bare at småkager smager noget så skønt – og ikke kun i Julen.

Når jeg kom på besøg hos min Bedstemor var der altid hjemmelavede småkager i dåsen og det samme galt hos min egen mor. Vel hjemme fra skole, kunne man altid lige få et par småkager til at få lektierne til at glide lettere ned.. Uhmm, det er bare godt og kan jo varieres i det uendelige.
Småkager er en af den slags kager hvor man virkelig kan smage smørret på den gode måde, og hele køkkenet dufter af bagt smør.

I denne uge er jeg ellers blevet bombarderet med smagsindtryk fra Basel, hvor deres overdådige julemarkeder virkelig gør indtryk – både madmæssigt og specielt med hensyn til pynt efter alle kunstens regler.

Så da jeg kom hjem følte jeg mig kaldet til at bage nok en julesmåkage og denne høre til blandts julens favoritter. Egentlig er det en opskrift på engelske shortbreads, dvs en lys tyk, smørbagt småkage med sukker på. men her i huset er det blevet til den kage vi stikker ud til hjerter og stjerner og andre fine figurer. Børnene kunne bedre lide disse end brunkager da de var små, og så hang det ligesom ved, så nu laver vi stadig kagemænd og kage koner af denne dej.

Dejen laver du således:

250gr smør
100gr sukker
50gr majsmel
275gr hvedemel
1 tsk bagepulver

Bland det hele sammen i en foodprocessor eller hak det sammen i hånden. Lad dejen hvile et par timer eller nogle dage – hvad der passer i programmet.
Rul dejen ud på et melet bord. I modsætning til rigtige shortbreads som er tykke, så plejer jeg at rulle disse rimelig tyndt ud -sådan 1,5 mm i tykkelsen. Find alle dine udstikkere frem og stik dejen ud i fine former og faconer.
Det er en sikker børneklassiker , både hvad smag og nemhed angår.
Bag i ovnen på bagepapir ved 185 grader i 10-12 minutter til de er lysebrune. Drys dem med det samme med sukker og afkøl bagefter på rist.

Og glæd dig så over at der kun er 10 dage til Jul !