Jul – Min Madhimmel

Ingen Jul uden drømmekager…..

Camilla Blogindlæg 19. december 2016Drømmekager, Jul

Svenske drømmekager er børnenes favoritkage. Syndigt sød og krummende. Da jeg var barn fik vi altid disse småkager når vi besøgte min farmor og farfar. Hos hende hed de blot ”Ørkensand”, men var stort set det samme som svenske drømmekager. Der var en fast krukke der altid var fuld af dem når vi kom på besøg.
Jeg har ikke rigtig haft held med at bage efter hendes opskrift, men for en del år siden fik jeg den svenske opskrift af min daværende svenske chef Elisabeth. Og siden da har denne småkage været en fast del af vores julekage repetoire. For ”børnene” (som nu i parentes bemærket er 21 og 24 år) så skal der være en stor dåse af disse for at julen bliver rigtig.
De krummer af pommern til og er meget søde, men…….de er altså et hit.

Opskriften kommer her:

150gr blødt smør
4,5 dl sukker
1 1/2dl smagsneutral olie (vindruekerne eller lignende)
1-2 spk vanillesukker eller ½ stang ægte vanille
1 tsk hjortetakssalt
5dl hvedemel

Rør alle ingredienserne sammen i ovennævnte rækkefølge. Tril herefter dejen til kugler i valnøddestørrelse og læg dem med god afstand på bagepapir på en bageplade. Bag så ved 150 gr i 20 minutter- UDEN AT ÅBNE OVNDØREN !!! Obs – dette er essentielt, man må ikke kigge til dem undervejs, så bliver de ikke rigtige.
Så er det bare at afkøle og spise løs.

En fantastisk “julesalat”

Camilla Blogindlæg 22. december 2015Jul, rosenkål, salat

Jeg elsker alt den gode fede julemad – det skal der ikke herske nogen tvivl om. Hos os spiser vi gås juleaften og det er bare det bedste. Men jeg kan godt lide at tilføje lidt syre og friskhed til den tunge mad.

Hvis du har det på samme måde, så lav denne vidunderlige salat til din julemiddag. Den er smuk, frisk og dejlig knasende. Og lad dig nu ikke skræmme af rosenkålene – altså hvis du hører til dem der ikke er særlig vild med kogt rosenkål, for rå rosenkål smager fuldstændig anderledes.

Du skal bruge følgende:

1/2 kilo rosenkål
1 hoved raddicio salat
1 bundt bredbladet persille
2-3 æbler
1 håndfuld ristede græskarkerner

Rens rosenkålene, skær bunden af og snit dem så i skiver så fint du overhoved kan. Tilføj fintsnittet raddicio, hakket persille, æbler skåret i tynde skiver og drys med græskarkernerne.
Lav en dressing af følgende:

1 spk dijonsennep
1 spk honning sennep
4 spk æbleeddike
1 spk akacie honning
1 olivenolie
salt og peber

Bland det hele sammen og server!

Og tilbage er der vist så bare at ønske jer alle en rigtig god jul. Jeg håber I får en fortryllende aften.

Næste uge er jeg tilbage på bloggen med et foreslag til en dejlig Nytårs dessert.

Den undervurderede småkage….

Camilla Blogindlæg, Ikke kategoriseret 14. december 2014Jul, småkager

I mit sidste indlæg fik I en opskrift på ingefær småkager, og jeg tillader mig at komme med én til småkage opskrift. Dels fordi det jo ER Jul om ganske kort tid, dels så synes jeg bare at småkager smager noget så skønt – og ikke kun i Julen.

Når jeg kom på besøg hos min Bedstemor var der altid hjemmelavede småkager i dåsen og det samme galt hos min egen mor. Vel hjemme fra skole, kunne man altid lige få et par småkager til at få lektierne til at glide lettere ned.. Uhmm, det er bare godt og kan jo varieres i det uendelige.
Småkager er en af den slags kager hvor man virkelig kan smage smørret på den gode måde, og hele køkkenet dufter af bagt smør.

I denne uge er jeg ellers blevet bombarderet med smagsindtryk fra Basel, hvor deres overdådige julemarkeder virkelig gør indtryk – både madmæssigt og specielt med hensyn til pynt efter alle kunstens regler.

Så da jeg kom hjem følte jeg mig kaldet til at bage nok en julesmåkage og denne høre til blandts julens favoritter. Egentlig er det en opskrift på engelske shortbreads, dvs en lys tyk, smørbagt småkage med sukker på. men her i huset er det blevet til den kage vi stikker ud til hjerter og stjerner og andre fine figurer. Børnene kunne bedre lide disse end brunkager da de var små, og så hang det ligesom ved, så nu laver vi stadig kagemænd og kage koner af denne dej.

Dejen laver du således:

250gr smør
100gr sukker
50gr majsmel
275gr hvedemel
1 tsk bagepulver

Bland det hele sammen i en foodprocessor eller hak det sammen i hånden. Lad dejen hvile et par timer eller nogle dage – hvad der passer i programmet.
Rul dejen ud på et melet bord. I modsætning til rigtige shortbreads som er tykke, så plejer jeg at rulle disse rimelig tyndt ud -sådan 1,5 mm i tykkelsen. Find alle dine udstikkere frem og stik dejen ud i fine former og faconer.
Det er en sikker børneklassiker , både hvad smag og nemhed angår.
Bag i ovnen på bagepapir ved 185 grader i 10-12 minutter til de er lysebrune. Drys dem med det samme med sukker og afkøl bagefter på rist.

Og glæd dig så over at der kun er 10 dage til Jul !

Keep calm – it is only christmas

Camilla Blogindlæg 2. december 2014ingefær, Jul, småkage

Åhh, så blev det endelig december……. og jeg kan ligeså godt indrømme det med det samme; Jeg ELSKER Julen. Juleudsmykning på Strøget, juleslagere i radioen, skoldhed Gløgg fra en hyggelig vinstue i byen, julepynt i vinduerne, stearinly i massevis, smukke glaskugler og… selvfølgelig også den dejlige julemad.
Der er kun én måned, men i denne måned går jeg all in på julen. Ikke noget med at springe over hvor gærdet er lavest. Nej, der skal pyntes op efter alle kunsten regler, og der skal laves gode juleretter fra grunden. Men samtidig anerkender jeg også at julen kan se anderledes ud for andre. Jeg står ikke med 3 børn i alderen 2-6, fuldtidsjob, svigerfamilien fra Jylland på upcoming visit til julegås og ris á la mande.
Så calm down, sæt niveaet efter mulighederne og ikke mindst lysten. Nyd det du når, og lad være med at plage dig selv over at alle de ambitioner der ikke lige blev opfyldt i år.

Trust me – den tid kommer hvor du kan køre en Bo Bedre Jul af uden at få stress – hvis det altså er det du drømmer om. After all….It is only Christmas !

Nu er vi jo kun lige startet, så meget julemad er det ikke blevet til endnu, men årets første julesmåkager har jeg da bagt. Dem elsker jeg tilgengæld også, og de første jeg lavede i år er en meget gammel opskrift på ingefær småkager. Disse er skønne og spicy og lidt seje i det og nemme og hurtige at lave.

Dej af:

250gr mel
250 gr sukker
1/ tsk natron
1/2 tsk stødt nellike
3-4 spk stødt ingefær
10 gr gær
125 gr smør
1 spk piskeføde
1 æg

Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt derefter smør, æg og gæren som er opløst i fløden. Bland til dejen er samlet.
Tril til kugler på størrrelse med en valnød og læg dem med godt mellemrum på pladen. Tryk dem en anelse flade. Bag ved svag varme – 170 gr i circa 10 minutter eller til de er lysebrune.

Husk at småkager kan fryses ned, både den ubagte dej, men også de færdige kager. Jeg synes det er dejligt at kunne servere nogle forskellige småkager, men de ender nemt med at blive lidt kedelige i dåsen hvis man har for mange slags liggende for længe. Så hellere smide dem i fryseren og tage lidt op af gangen.

Det var alt for nu, men nedtællingen er startet – og det er faktisk den bedste tid synes jeg – ventetiden – så der kommer sikkert mere Jul på bloggen her i december.