I mit sidste indlæg fik I en opskrift på ingefær småkager, og jeg tillader mig at komme med én til småkage opskrift. Dels fordi det jo ER Jul om ganske kort tid, dels så synes jeg bare at småkager smager noget så skønt – og ikke kun i Julen.
Når jeg kom på besøg hos min Bedstemor var der altid hjemmelavede småkager i dåsen og det samme galt hos min egen mor. Vel hjemme fra skole, kunne man altid lige få et par småkager til at få lektierne til at glide lettere ned.. Uhmm, det er bare godt og kan jo varieres i det uendelige.
Småkager er en af den slags kager hvor man virkelig kan smage smørret på den gode måde, og hele køkkenet dufter af bagt smør.
I denne uge er jeg ellers blevet bombarderet med smagsindtryk fra Basel, hvor deres overdådige julemarkeder virkelig gør indtryk – både madmæssigt og specielt med hensyn til pynt efter alle kunstens regler.
Så da jeg kom hjem følte jeg mig kaldet til at bage nok en julesmåkage og denne høre til blandts julens favoritter. Egentlig er det en opskrift på engelske shortbreads, dvs en lys tyk, smørbagt småkage med sukker på. men her i huset er det blevet til den kage vi stikker ud til hjerter og stjerner og andre fine figurer. Børnene kunne bedre lide disse end brunkager da de var små, og så hang det ligesom ved, så nu laver vi stadig kagemænd og kage koner af denne dej.
Dejen laver du således:
250gr smør
100gr sukker
50gr majsmel
275gr hvedemel
1 tsk bagepulver
Bland det hele sammen i en foodprocessor eller hak det sammen i hånden. Lad dejen hvile et par timer eller nogle dage – hvad der passer i programmet.
Rul dejen ud på et melet bord. I modsætning til rigtige shortbreads som er tykke, så plejer jeg at rulle disse rimelig tyndt ud -sådan 1,5 mm i tykkelsen. Find alle dine udstikkere frem og stik dejen ud i fine former og faconer.
Det er en sikker børneklassiker , både hvad smag og nemhed angår.
Bag i ovnen på bagepapir ved 185 grader i 10-12 minutter til de er lysebrune. Drys dem med det samme med sukker og afkøl bagefter på rist.
Og glæd dig så over at der kun er 10 dage til Jul !