Brug krydderurter i salaten……

Long gone er den tid hvor salaten bestod af snittet kinakål, majs fra dåse og agurk i tern, og gudskelov for det ! I dag kan man i de gode supermarkeder få et rigt udvalg af forskellige typer salat. Desværre stadig ikke så mange som man ser det i et fransk eller italiensk supermarked, men okay….der skal vel også være rum til forbedring.

Dejlig stor basilikum i en kasse på terrassen

Men noget jeg savner i mange salat opskrifter er brugen af friske krydderurter, så det vil jeg gerne slå et lille slag for i dagens indlæg. For det er nemlig rigtig godt !
Mange salat typer er ikke så kraftige i smagen i sig selv. Okay, selvfølgelig har vi den skarpe rucula og den bitre friseé og den røde raddicio som også  har en bitter note, men romaine, hovedsalat, iceberg, spædblade osv er mere stille i smagen. Men krydderurterne er der til gengæld mere smæk på. Og fra nu af og et par måneder frem kan man dyrke dem i altankasserne, i bedet eller i en krukke på terrassen, så der er ingen undskyldning for ikke at spice sine salater op med masser af friske krydderurter.

Dild, kørvel og purløg i denne dejlige middagssalat

Så prøv dig frem, men kørvel, dild, persille, basilikum, purløg, koriander, syre, mynte etc er alle gode bud til at putte i salaten. Og du behøver ikke nøjes med én slags.

Jeg elsker mine hygge-kasser

I går aftes bestod min middag af en salatrest fra køleskabet – der var spædbladsmix og lidt hjertesalat. Så havde jeg også lige en håndfuld bælgede ærter. Det har jeg næsten altid her i ærtesæsoner… det bliver jeg vist aldrig rigtig træt af. Og så tilsatte jeg dildkviste, purløg og kørvel. Prøv at lade være med at fint hakke dem, som vi ofte gør med krydderurter, men lad dem være lidt større og længere, så de indgår i salaten på lige fod, so to speak, med selve salatbladene. På toppen et hårdkogt æg og et stykke varmrøget laks og ja,,, så var min middag reddet.

Velbekomme

Lav mad med de sidste danske lækkerier…..

Så er sommerferien slut for de fleste og arbejdet kalder. Udenfor er det heller ikke specielt sommeragtigt i skrivende stund.
Meeeen, de HAR lovet varmere vejr i næste uge og august er jo per definition en sommermåned, så vi skal alligevel nyde det og specielt sørge for at lave mad med de sidste gode danske sommerlækkerier, så som friske ærter og jordbær. Det er meget snart helt slut med det.

Ikke meget overgår friskbælgede ærter
Ikke meget overgår friskbælgede ærter

Selv smider jeg ærter i næsten alt om sommeren – selv det kedeligste iceberg kan blive godt med friske ærter. Men prøv denne fine lille salat med ærter, jordbær, spæd spinat og kartofler. Den er frisk og dejlig til sensommerens grill retter.

Sommerens sidste lækkerier på fad
Sommerens sidste lækkerier på fad

Du skal bruge følgende til 5-6 personer:

500gr friske ærter
400 gr jordbær
1 pose spæd spinatblade
1 kilo små nye kartofler
En bakke karse eller et bundt purløg

Kog kartoflerne lige netop møre og afkøl og skær i halve. Bælg ærterne og skær jordbærrene i skiver. Skyl spinaten. Bland så hele herligeden og drys med klippet karse eller hakket purløg. Server med denne friske grønne dressing til, lavet med basilikum:

1 god håndfuld basilikm
3 spk mayonaise
6 spk skyr
1 spk hvidvins eddike
3 sk
3 spk rapsolie eller olivenolie
salt, peber og 1 tsk sukker

Blend hele herligheden og server til din salat. Så er det sommer lidt endnu 🙂

Smuk sommer salat

Bland det bløde med det sprøde….

Denne super skønne salat lavede jeg Nytårsaften sidste år for første gang og siden har jeg lavet den flere gange. Jeg er temmelig vild med blandingen af de stegte grøntsager med den sprøde salat og de knasende nødder. Den er inspireret af Yottam OttoLenghi, en israelsk kok som er bosat i London og han driver flere helt vidunderlige restauranter der, og desuden har han skrevet flere fantastiske kogebøger. Hvis du ikke allerede har en af dem, så er det et godt ønske til under juletræet i år. Kan anbefale “Jerusalem” eller “Plenty”. Han er specielt stærk i grønne retter og skønne salater.

Salat med grillede grøntsager
Salat med grillede grøntsager

Til denne salat skal du bruge følgende:

1 bundt grønne asparges
1-2 squash
1 potte basilikum
2 håndfulde spædsalatblade
Høvlet parmesanost
En håndfuld ristede hasselnøddekerner

Vend dine asparges med olie, salt og peber og grill dem på grilpande eller gasgrill et par minutter.
Skær squashen i tynde skiver på langs, pensl med olie, drys med salt og peber og grill ligeledes disse i et par minutter. Dette kan gøres i forvejen. Lige før I skal spise, så bland de grillede grøntsager (husk at tage dem ud af køleskabet i god tid hvis du har haft dem der – det er rigtig trist at få en iskold grillet grøntsag i munden) med spædsalat, basilikumblade og ristede nødder. Vend salaten med lidt god olivenolie og høvl din parmesanost over. Slut af med lidt balsamico glaze på toppen.
Faktisk en enkel salat at lave, men den fremstår anderledes og avanceret med de grillede grøntsager.

Flot salat
Flot salat

God fornøjelse!