nøddeeddike

Power salat

Camilla Blogindlæg , , , ,

Hvis man trænger til at føle sig rigtig sund, så prøv at lave en power food salat. Power food er egentlig bare en betegnelse for  supersunde råvarer, som har et meget koncentreret indhold af stærke antioxidanter og andre aktive næringsstoffer.

Og ærlig talt, så får bare ordet “Power food” mig til at føle mig stærk og sund.
Og nu hvor julefrokosterne nærmer sig med alt den fede julemad, så kunne du måske skifte den søde rødkål ud med denne knasende sprøde og sunde salat med rødkål, grønkål, nødder og granatæble kerner.

Dejlig salat

Du skal bruge følgende:

1/4 fintsnittet rødkål
3-4 håndfulde hakket grønkål
Kernene fra 1 stk granatæble
1 håndfuld ristede og hakkede nødder/mandler

Snit rødkålen fint

Bland det hele godt og lav en dressing af følgende:

1 spk honning sennep
1 spk dijon sennep
1 spk flydende akacie honning
3 spk nøddeeddike eller æbleeddike
cirka 1 dl olivenolie
Lige én kommentar til denne dressing. Den smager simpelthen himmelsk og hver gang jeg laver den, så bliver den altid rost til skyerne. Og den primære grund er “nøddeeddiken”. Den dårlige nyhed er at jeg stadig ikke har fundet nøddeeddike herhjemme. Jeg køber altid min i Frankrig, hvor det er en fuldstændig standard vare i ethvert middelmådigt supermarked. Herhjemme kan man få nøddeolie mange steder, meeeen…. det er ikke ligeså godt. Jeg mangler at checke Magasins madafdeling. Måske de kunne have det. Ellers vil jeg råde dig til at stoppe i et Super Marché  næste gang du er på ferie i Frankrig og så købe et par flasker med hjem. En flaske rækker langt.
Men en god æbleeddike kan også gøre det i denne dressing.
Power salat
Super foods giver Super Power !

En smuk salat……

Camilla Blogindlæg , ,

Jeg elsker at lave dejlige og smukke salater. Farverne i grøntsager og frugt er næsten et lille mirakel i sig selv.

Mad skal være en fryd både for gane OG for øje. Jeg var engang for nogle år siden til et foredrag med Chris Macdonald. Jeg kan huske han sagde at “man skulle spise levende mad”. Og selv om jeg ingen planer har om at blive vegetarianer – jeg elsker et godt stykke kød,  så må jeg dog sige at han havde en pointe, og at sanseligheden ved alle de “levende” grøntsager og frugter overgår selv det bedste stykke kød.

Her i weekenden var vi til fest hos hos nogle naboer og jeg havde lovet at hjælpe til med maden. Mit bidrag blev denne “Festsalat”, som jeg kalder den, fordi den bare er smuk og festlig og smager himmelsk.

Festsalat
Festsalat

Man kan bruge forskellige ting, men denne kombi er en af mine yndlings. Så bland følgende:

3-4 forskellige slags salater- for eksempel blandede spædblade, rød krølsalat og romainesalat, Egebladssalat

Sukkerærter skæret i 3 skiver på langs

Gulerødder “høvlet” med et bred skræller så du får lange “skræller”

Gule og røde cherrytomater i halve

Friske bælgede ærter

Basilikumblade

Blåbær

Dressing af:

Lige dele dijon sennep og honningsennep,  lidt flydende honing, nøddeedikke, rapsolie, salt og peber.

Det kan være lidt vanskeligt at få fat i nøddeeddike. Selv køber jeg altid et lager ind når jeg er på ferie i Frankrig, for der har næsten alle supermarkeder det. Men mon ikke Torvehallerne har det og andre små delikatessekøbmænd. Det er lækkert til mange ting.