bær – Min Madhimmel

Nem salat med gedeost…..

Camilla Blogindlæg, Ikke kategoriseret 22. januar 2016bær, gedeost, manchego, salat

Jeg kan så godt lide salater med ost. Dels er de gode som forret. Dels kan de bruges som erstatning for dessert og er hurtigere at lave end at bage en kage hvis tiden er knap. Dels kan man også bare spise dem som en middags salat.

Selv er jeg vild med gedeost, men hvis man ikke hører til dem der elsker den, så kan man nemt skifte gedeosten ud med andre ostetyper , så som manchego, emmentaler, friskost, grillet halloumi osv.

Du skal bruge nogle forskellige slags salater. Vælg både nogle med forskellig farve og forskellig struktur. Lav de små brød ved at skære skiver af flute, som du pensler med olie og lægger en skive gedeost på. Drys med lidt timian og bag i ovnen til de er sprøde. Det er selvfølgelig meget lækkert hvis de er lune, men de smager nu også godt kolde. Du kan godt forberede dem i forvejen og så bage dem kort inden servering.
Så synes jeg jo også, at der gerne lige må komme en lille nød på af en slags. Det kan være ristede pinjekerner eller ristede hasselnødder, valnødder eller hvad man ellers sætter pris på.
Vend salaten i følgende dressing (juster mængden alt efter hvor stor en salat du har lavet)

Lav en dressing af

1 tsk dijon sennep

1 tsk honning sennep

1 tsk flydende honning

2 spk æbleeddike

5 spk rapsolie

Salt og peber

Jeg synes også det er skønt med bær i disse “ostesalater” – specielt hvis de gør det ud for en dessert. Gør som nævnt ovenfor, men tilsæt blåbær, hindbær, brombær eller dem alle sammen. Tilsæt den ost du kan lide og server med samme dressing som ovenfor.

Små "dessert salater" med Manchego og bær — Små “dessert salater” med Manchego og bær

God fornøjelse og god weekend !

Dessert til årets sidste aften…..

Camilla Blogindlæg 27. december 2015bær, kransekage, madel, marcipan

Så er der igen gået et år og Nytåret står for døren. For de fleste indebærer det en overdådig middag, masser af champagne, smukke kjoler og flotte jakker, fest og dans !
Vi holder Nytår med gode venner og plejer at deles om at lave maden, således at alle medbringer en flot og velsmagnede ret. Hvis du skal deltage i det samme Nytårs koncept og er den lykkelige vinder af dessert opgaven, så kan jeg varmt anbefale denne ret nemme og meget smukke dessert. Det er i sin enkelthed en mandel/marcipankage, 2 ingredienser som jeg selv elsker temmelig højt. Selvfølgelig får det fleste også marcipan senere, nemlig i form af kransekage, men det er nu alligevel en anden sag. Hvis du har glemt hvordan man laver kransekagen selv, så check mit blogopslag fra sidste Nytår her: http://minmadhimmel.dk/godt-nytaar-med-hjemmelavet-kransekage/

Men tilbage til Nytåret 2015. Du kan enten lave denne kage som én stor kage eller som små portionskager, hvilket ser fantastisk ud. Portionen giver 8-9 små kager og kagen rækker også til 8-10 personer, da den er i den heftige ende. Til den store skal du bruge en springform på cirka 22 cm i diameter. De små kan bages i en muffinpande eller i små porcelæns eller metal forme. Men HUSK at formene skal smøres og meles godt inden brug.

Du skal bruge følgende til dejen:

400 gr marcipan/mandelmasse
3 æggehvider
175 gr flormelis
175 gr mandler
3 dl piskefløde
100 gr mørk chokolade og 40 gr smør

Creme af:
2 dl piskefløde
2 dl creme fraiche 38 %
Kornene fra en vanillestang
2-3 spk sukker

Blandede bær – jordbær, blåbær, hindbær, brombær. Evt spiselige blomter til pynt.

Start med at rive marcipanen og kom den i en skål sammen med flormelis og æggehvider og pisk det sammen med en elpisker. Blend de rå mandler og tilsæt dem sammen med fløden. Pisk dejen til en ensartet masse og put den smurte form/forme. Det kan være en god ide at klippe en cirkel bagepapir ud på størrelse med bunden i din form og lægge i – så vil den blive nemmere at få ud. Bag ved 200 gr i cirka en halv time – noget mindre hvis du laver små kager. Lad dem afkøle lidt i formene inden du tager dem ud. Når de er kolde, så smør overfladen med chokladen som du har smeltet sammen med smørret. Alt dette kan du gøre om morgenen eller dagen før.
Til cremen blander du pisket fløde med creme fraiche, vanille og sukker. Den skal være let syrlig og ikke for sød, da kagen i sig selv er meget sød.
Lige inden servering lægger du creme på toppen og arrangerer dine bær smukt ovenpå. Pynt eventuelt med spiselige blomster, som man altid kan få til Nytår i de bedre supermarkeder, så som Meny.
Et Voilá …… en skøn og smuk Nytårsdessert !

Smuk portionsdessert til årets sidste aften

Rigtig Godt Nytår til jer alle og på genhør i 2016 !