Ja, jeg VED godt at jeg har nævnt mine kantarel udflugter her på bloggen før, men altså…det er nu eventyrligt at man sådan kan gå ud i den svenske skov og i løbet af 4 timer få samlet 3 kilo dejlige kantareller. Så føler jeg mig virkelig rig.
![](https://i2.wp.com/minmadhimmel.dk/wp-content/uploads/2014/08/2014-08-09-19.35.09-300x225.jpg?resize=300%2C225)
Man kan bruge dem til mange ting. Til den klassiske kantarelmad på brød, laver man en tyk stuvning, som lægges på et ristet stykke franskbrød. Sådan gør du:
Skær svampene i mundrette stykker. Lad gerne de små være hele – det ser så fint ud. Svits dem i brunt smør på en varm pande. Lad vandet fordampe og tilsæt så circa 1 dl mælk per 250gr svampe. Kog ind til det tykner og tilsæt så circa 1/2 dl piskefløde. Kog ind til det er lækkert cremet. Smag til med salt og peber og fordel på dit brød. Mums !
Ofte bruger jeg også kantarellerne til at lave en god sauce til kød eller kylling. Fremgangsmåden er egentlig den same som ovenfor, dog tilsætter jeg ofte et finthakket charlotteløg i starten og så skal den være tyndere. Du kan tilsætte mere mælk/fløde og det er også godt at tilsætte skyen fra dit kød eller din kylling. Det smager skønt. Server med frisk pasta eller små lækre kartofler.
![](https://i2.wp.com/minmadhimmel.dk/wp-content/uploads/2014/08/2014-08-09-20.18.57-768x1024.jpg?resize=720%2C960)