pizza – Min Madhimmel

3 x kartofler

Camilla Blogindlæg 3. december 2015kartoffel, olivenolie, parmesan, pizza

Trænger du til inspiration på kartoffel fronten ? Så læs med her, hvor du får 3 ideer til en anderledes servering af kartofler.

Jeg ved ikke om jeg bare husker forkert, men det føles som om vi bare fik 3 slags kartofler i min barndom – kogte kartofler, brasede kartofler og så flødekartofler i weekenden til det røde kød. Nu om dage kan man finde oceaner af kartoffel opskrifter på nettet og jeg ynder at eksperimentere lidt med denne basis grøntsag.

Den første du får er en “mast kartoffel”, som er super nem og som bliver dejlig sprød efter en tur i ovnen.
Du tager så mange kartofler som du nu vil servere pr person og koger dem møre i saltet vand. Valg en mellem størrelse kartoffel. Afkøl til de skal laves færdige. Læg dem nu på bagepapir på en ovnplade og mas dem flade med et glas. De går lidt i stykker og det er meningen. Drys med olivenolie, hvidløg, timian og salt og peber og bag i ovnen ved 220 gr i cirka 10-15 minutter til de er sprøde og lækre. Mums !

En anden variant er denne lidt mere grønne, men også super nemme opskrift.
Igen koger du dine kartofler møre. Brug gerne en sort med lidt tynd skræl på – det er fint. Hæld vandet fra og mos dem let med en gaffel. Det skal ende med at være en grov mos. Tilsæt nu en god sjat olivenolie, salt, peber og en håndfuld reven parmesanost. Hæld det op på et fad og drys med forårsløg og en håndfuld spæde salatblade og lidt ekstra parmesan. Meget bedre bliver det ikke !

Dagens sidste kartoffelret er en kartoffel pizza. Den er et stort hit her hos os og kan spises som hovedret eller som tilbehør alt efter lyst. Det nemmeste er selvfølgelig at lave en stor pizza og skære den ud i skiver efter endt bagning, men hvis du har tid, så lav små runde minipizzaer som du stikker ud med et glas. Det ser altså ret appetitligt ud.

Du skal bruge en portion pizzadej, hjemmelavet eller færdigkøbt som du nu har tid til. Rul dejen ud og smør den med et lag mascarpone. Nu kan man så tilføje lidt reven mozarella, men det er strengt taget ikke nødvendigt hvis man vil spare kalorierne. Men den bliver lidt mere cremet med brug af ost. Så et drys salt og peber på og dernæst lægger du ultra tynde skiver kartoffel taglagt på pizzaen. Her kommer et mandolinjern til hånde, men har du ikke det, så skær i hånden tynde skiver med en skarp kniv. Dup skiverne tørre inden de lægges på. Og så er det bare i ovnen ved 210 gr i cirka 20 minutter et voilá – dejlig kartoffelpizza som er god i madpakken dagen efter !

Her et mix af små kartoffelpizzaer, løgpizzaer og minitærter

Vis mig dit køleskab……….

Camilla Blogindlæg 3. august 201413. august 2014pizza, salat

Jeg hører til dem som virkelig hader madspild. Jeg kan simpelthen ikke lide at smide madvarer ud, så jeg gør mit absolut bedste for at finde anvendelse for det der nu er i køleskabet. Og faktisk kan der nemt gå lidt sport i at at være kreativ med resterne. Så da vi var i sommerhus med nogle venner forleden og de spurgte om jeg ville lave mad, sagde jeg selvfølgelig ja. Det viste sig at de skulle hjem dagen efter og jeg foreslog derfor at vi forsøgte at bruge hvad køleskabet nu bød på. Det blev til en god blandet salat med en rest grønne bønner, lidt kogte kartofler, en fintsnittet fennikel og lidt grønne salater. Husk at en lidt slatten grøn salat får nyt liv efter en tur i koldt vand med isterninger.

Men derudover lavede jeg nogle pizzaer, som herhjemme går under fælles betegnelse “drinks pizzaer”, fordi de opstod en dag nogle naboer kom forbi til et glas, som udviklede sig til middag og mit køleskab var meget tomt, bortset fra en pizzadej og lidt halvtrætte grøntsager. Konceptet går i al sin enkelhed ud på at bruge sine rester på en pizza. Ristede rødløg, tynde skiver ristet peberfrugt, svitsede squash – altsammen bare skønt. Jeg laver disse uden tomatsovs og mozzarella, men smører i stedet bunden ned et tyndt lag pesto (prøv lige at check om du ikke har et halvgammelt glas pesto bagerst i køleskabet !). Fordel grøntsagerne ovenpå og smuldr derefter feta ud over. Salt, peber og krydderier efter smag, så har du en skøn og lettere pizza end de mere tunge ostepizzaer. Lav bunden selv hvis du har tid, men hvis ikke, så rul din købte bund ud så den bliver tyndere og fylder hele bradepanden. Det får den til at smager meget bedre.

Selvsagt kan disse pizzaer variere i det uendelige…tilføj en rest salami, oliven, kartoffel, bacon, gedeost eller andet godt som dit køleskab rummer.