Jeg elsker kål!
Det gør jeg virkelig, og næsten i alle afskygninger. Spidskål hører til en af mine storfavoritter. Det smager så godt både råt, stegt, braiseret og dampet. Rosenkål er bedst i rå form synes jeg, mens broccoli, blomkål, romanescokål og savoykål alle er gode både rå og tilberedt.
Kål er en rigtig Nordisk spise og det er godt både sommer og vinter. Og så er det smækfyldt med vitaminer og desuden billigt.
Flere grunde er vist ikke nødvendige for at kaste sig over retter med kål.
I denne uge får I en salat som er lavet med 3 slags kål, nemlig broccoli, spidskål og rosenkål.
Du skal bruge følgende til 4 personer.
1 buket broccoli i små buketter
400 gr rosenkål
1/3 spidskål
En god håndfuld ristede hakkede mandler
150 gr ristet bacontern
Dressing af:
1 fed presset hvidløg
2 dl skyr
4 spk rapsolie
2 tsk æbleeddike
1 tsk honning sennep (dijon kan også bruges)
1 spk flydende honning
Salt, peber
Start med at overhælde dine broccoli buketter med kogende vand. Lad dem stå et minut og afdryp så.
Rens rosenkålen og fjern de yderste blade hvis det er nødvendigt. Skær dem derefter i helt tynde skiver.
Snit spidskålen fint. Bland det hele sammen.
Rør dressingen sammen, smag til med honning og eddike. Bland salaten med dressingen.
Drys mandler og bacon over og server.
Du kan selvfølgelig sagtens udelade bacon, men det smager altså godt. Og da jeg pt holder lidt igen med kulhydrat indtaget, så ved vi jo fra Thomas Rohde og hans Palæo kost at bacon faktisk ER tilladt, så derfor røg der lige en håndfuld ovenpå min salat. Skønt !
Jeg lavede en god gang fiskefrikadeller til og der var en fin kombi: Dem lavede jeg af følgende:
300 gr torskefilet
300 gr laksefilet
2 æg
1 reven bagekartoffel
1 reven gulerod
2 fint hakkede forårsløg
1 1/2 dl fløde eller mælk
1/2 bundt hakket dild
salt og peber
olie til stegning
Hak fiskekødet i en foodprocessor og tilsæt de øvrige ingredienser. Husk at klemme vandet ud af kartoflen når den er revet !
Form til deller og steg i olie på en pande.
Enjoy !
