Forår er aspargestid og er der noget jeg elsker, så er det denne lækre grøntsag. Både de hvide som er lidt raffinerede i smagen og de grønne som er sprøde og knasende.
Damp dem et par minutter og spis dem med smeltet smør og salt eller med en lille olie/eddike dressing over. Eller bag dem i ovnen med tomater og basilikum. Eller vend dem i olie og grill dem på grillen – DET er skønt ! Eller put dem i en tærte eller på en pizza – det er heller ikke så ringe endda.
Mulighederne er uendelige og det er lige NU at de er der hos grønthandleren til priser man kan betale.
Men idag får i opskriften på en grøn salat med asparges som jeg lavede forleden og synes var så dejlig sommeragtig.
Vælg nogle salater du kan lide. Jeg havde feltsalat, hjertesalat, spædspinat og blandede spædblade. Tænk på at blande farver og konsistens når du sammensætter din salat. Og så også lige et bundt grønne asparges tak ! Læg aspargsen på køkkenbordet og riv den med en god kartoffelskræller på langs, så at du får lange bånd. Lav så mange du synes passer til din salat. Læg derefter alle “asparges skrællerne i isvand i en times tid. Nu er de super sprøde og knasende. Bland med dine bladsalater og vend med f.eks denne dressing:
2 spk dijonsennep
2 spk flydende honning
2 spk hvidvinseddike
1/2 dl rapsolie
Salt og peber
Smag dressingen til og juster med syre og sødme og olie.
Server denne salat til grillet kylling eller laks eller anden dejlig forårsmad.
Velbekomme !