Wow, så gik vi lige fra 19 grader og små skyet til 27 grader og høj sol. Det kaldte jo straks på mad i haven, kølig hvidvin og naboer der lige kigger forbi og ….bliver hængende. Bare hyggeligt ! Denne aftens middag kom til at lyde på min seneste fornøjelse – hjemmelavet varmrøget laks, – lavet i Webergrillen. Lad mig lige sige 2 ord om det, for det er utrolig nemt og bare smager genialt godt.
Hører I også til dem der kan stå og kvie sig hos fiskehandleren eller i Føteks over at skulle give 50-60 kroner for et sølle lille stykke varmrøget laks ? Well, det gør jeg , og denne hjemmegjorte version er meget blilligere og smager bedre.
Så glad blev jeg da mit første eksperiment med hjemmerøget laks blev en success.
Du skal blot bruge en god laks, gerne en hel side eller et godt tykt midterstykke. Drys det en time inden med salt og lidt citron peber eller Rosa peber, som man nu kan lide det. Tænd i mellemtiden op i din Weber. Når kullene er klar lægger du en lille foliebakke med røgsmuld (det kan du efterhånden få i de fleste supermarkeder) direkte ovenpå dine varme kul. På med risten, på med fisken i den side uden kul, på med låget og lad spjældet stå haltåbent oppe og nede. Og så skal den faktisk ikke have mere end 10-20 minutter afhøngig af tykkelsen. Man kommer nemt til at give den for meget, og så bliver den tør, så tage den hellere af lidt tidligt, da den kan står og samler sig under et stykke sølvpapir efter rygningen
Det smager vidunderligt lunt med nye kartofler og en grøn sovs, eller i en salat med blandede salater, avocado, ærter, asparges eller hvad du ellers har ved hånden. Og med lidt held er det lidt tilbage til dagen efter, for så kan du lave en rugbrødsmad med laks og masser af purløg.
Enjoy !