Jeg ved ikke hvordan I har det, men af en eller anden grund er det meget sjældent at jeg køber røget makrel, og det er i virkeligheden lidt ærgeligt, for det smager faktisk super godt og er nemt til en hurtig middag.
I sidste weekend lavede jeg denne salat til nogle frokostgæster, og den faldt i god jord.
1 pose spædsalat af en slags
1 hjertesalat hoved
1/2 romanesco hover eller blomkål
1 bundt radiser
1/2 kg ærter
1 røget makrel
Del romanesco hoved op i små bukketter og læg i isvand en time sammen med radiserne. Skær derefter radiserne i skiver. Bælg ærterne og skyl salaten. Vend hele herligheden i god olivenolie eller citronolie og tilsæt salt og peber. Fileter makrellen og fordel den over salaten.
Rør et bæger rygeost op med lidt creme fraiche og et drys purløg og server til sammen med godt brød.
Så smager det stadig lidt af sommer
