I hele december er der gang i julefrokosterne – derhjemme i venners lag eller rundt omkring på byens restauranter. Og vi spiser de klassiske julefrokostretter som mange af os kun får denne ene gang om året. Jeg nyder det, det må jeg indrømme, men nok også fordi det netop ikke er hverdagskost, og så snart man har rundet Nytåret, så længes man jo straks efter friske salater og sprøde grøntsager.
Men før vi kommer så langt, så må Madhimlen også lige give et bidrag til den klassiske julefrokost, og det bliver med intet mindre end Verdens bedste hønsesalat. Jeg ved godt at det lyder temmelig flot, men jeg har endnu aldrig lavet denne ret, uden at det blev en success og uden at der lå et ”lover du at tage den med til næste års julefrokost igen ønske” fra gæsterne. Jeg havde en gammel barndomsven der hvert år ringede til mig for at ønske mig god jul og jeg syntes det var så hyggeligt, indtil det gik op for mig at han egentlig mest ringede for lige igen at få opskriften på den der ”skønne hønsesalat”, så han kunne lave den til sin julefrokost. (Og mænd skriver jo ikke sådan noget ned i en opskriftsbog som os andre, men noterer ned på en lille lap papir der selvfølgelig så er væk året efter )
Men prøv den og døm selv. Denne opskrift rækker faktisk til cirka 15 mennesker, hvis der også er andre gode ting på julebordet.
Hønsesalat
1 stor kylling eller unghane koges og kødet pilles fra benene. Hvis I er rigtig mange, så tilsæt et ekstra kogt kyllingebryst. Skær kødet ud i passende stykker. Jeg foretrækker selv at det ikke er for småt skåret.
250gr bacon skæres i tern og ristet på panden til brunt og sprødt
1 ds palmemarv skæres i stykker af 1cm i tykkelsen
1 pose store frosne rejer optøes og tilsættes
200gr hakkede valnødder
4-6 avokadoer, ligeledes skåret i stykker
Lave en dressing af:
250 gram mayonaise
4 dl creme fraiche 9 %
1 stort fed presset hvidløg
circa 3 tsk karry
1/2 tsk sukker
1 spk citronsaft
salt og peber
Bland dressingen godt og tilsæt evt lidt karry efter behov. Bland så dressingen med alt dit fyld. Put dressingen over lidt af gangen, så du ikke ender med en salat der svømmer i for meget dressing. Det skal bare lige hænge sammen. Hvis du laver den om formiddagen, så vent med at tilsætte dine avocadoer til 1 times tid før servering, da de nem bliver lidt kedelige i farven hvis de står for længe. Jeg vender også gerne stykkerne i lidt citronsaft inden de blandes i, for at undgå misfarvning. Server med let ristet surdejsbrød og….ja, så er Julen hjemme !
Tilbage er der vist bare at ønske alle en rigtig glædelig Jul