Så er der igen gået et år og Nytåret står for døren. For de fleste indebærer det en overdådig middag, masser af champagne, smukke kjoler og flotte jakker, fest og dans !
Vi holder Nytår med gode venner og plejer at deles om at lave maden, således at alle medbringer en flot og velsmagnede ret. Hvis du skal deltage i det samme Nytårs koncept og er den lykkelige vinder af dessert opgaven, så kan jeg varmt anbefale denne ret nemme og meget smukke dessert. Det er i sin enkelthed en mandel/marcipankage, 2 ingredienser som jeg selv elsker temmelig højt. Selvfølgelig får det fleste også marcipan senere, nemlig i form af kransekage, men det er nu alligevel en anden sag. Hvis du har glemt hvordan man laver kransekagen selv, så check mit blogopslag fra sidste Nytår her: http://minmadhimmel.dk/godt-nytaar-med-hjemmelavet-kransekage/
Men tilbage til Nytåret 2015. Du kan enten lave denne kage som én stor kage eller som små portionskager, hvilket ser fantastisk ud. Portionen giver 8-9 små kager og kagen rækker også til 8-10 personer, da den er i den heftige ende. Til den store skal du bruge en springform på cirka 22 cm i diameter. De små kan bages i en muffinpande eller i små porcelæns eller metal forme. Men HUSK at formene skal smøres og meles godt inden brug.
Du skal bruge følgende til dejen:
400 gr marcipan/mandelmasse
3 æggehvider
175 gr flormelis
175 gr mandler
3 dl piskefløde
100 gr mørk chokolade og 40 gr smør
Creme af:
2 dl piskefløde
2 dl creme fraiche 38 %
Kornene fra en vanillestang
2-3 spk sukker
Blandede bær – jordbær, blåbær, hindbær, brombær. Evt spiselige blomter til pynt.
Start med at rive marcipanen og kom den i en skål sammen med flormelis og æggehvider og pisk det sammen med en elpisker. Blend de rå mandler og tilsæt dem sammen med fløden. Pisk dejen til en ensartet masse og put den smurte form/forme. Det kan være en god ide at klippe en cirkel bagepapir ud på størrelse med bunden i din form og lægge i – så vil den blive nemmere at få ud. Bag ved 200 gr i cirka en halv time – noget mindre hvis du laver små kager. Lad dem afkøle lidt i formene inden du tager dem ud. Når de er kolde, så smør overfladen med chokladen som du har smeltet sammen med smørret. Alt dette kan du gøre om morgenen eller dagen før.
Til cremen blander du pisket fløde med creme fraiche, vanille og sukker. Den skal være let syrlig og ikke for sød, da kagen i sig selv er meget sød.
Lige inden servering lægger du creme på toppen og arrangerer dine bær smukt ovenpå. Pynt eventuelt med spiselige blomster, som man altid kan få til Nytår i de bedre supermarkeder, så som Meny.
Et Voilá …… en skøn og smuk Nytårsdessert !
Rigtig Godt Nytår til jer alle og på genhør i 2016 !