Påske detox……

Det var så den påskeferie og nej hvor var den god !
Mange hyggelige påskefrokoster, MASSER af påskeæg, god rødvin og hyggestunder med familie og venner. Bare dejligt !
Men pyha hvor mine bukser strammede her i tirsdags ! Det var ikke så godt. Så nu må den stå på lidt påske detox de næste par uger og jeg startede derfor med denne vegetariske suppe som jeg er blevet ret vild med.

Gulerod/linsesuppe
Gulerod/linsesuppe

Det er en gulerods og linsesuppe som mætter godt og har en fyldig og lidt spicy smag og så drysser man en herlig mandel/æble salsa over.

Du skal bruge følgende til 4 personer:

150gr løg
1 fed hvidløg
1 rød chili peber
350gr gulerødder
150gr røde eller gule linser
1 1/2 L grøntsags bouillon
2 spk æbleeddike
Olivenolie
Cayennepeber
salt

Salsa
1 æble
60gr mandler
en håndfuld hakket persille

God suppe med dejlig salsa
God suppe med dejlig salsa

Klargør løg, hvidløg, chili og gulerødder og svites dem let i lidt olien: Tilsæt bouillonen og linserne, salt og cayennepeber og kog cirka en halv time til det hele er mørt. Blend med en stavblender og smag til med æbleeddike og evt mere salt og peber.

Til salsaen skal du skære æbler i små tern. Hak mandlerne og rist dem på en pande. Hak persillen. Bland det hele sammen. Hæld den varme suppe i skåle og drys med salsaen.
Sundt, lækkert og godt !

%d bloggers like this: