I lørdags tog vi lidt forskud på påsken sammen med gode venner. Vi hyggede i solen om eftermiddagen og trak indenfor til en god middag da det begyndte at blive koldt.
Mit bidrag til denne aften var en dessert, og jeg synes denne påskeversion af en marengskage var ret skøn og samtidig super hurtigt at lave.
Til 6-7 personer skal du bruge følgende:
4 æggehvider
3 dl sukker
et par dråber eddike
1 dl lemond curd
1/2 l piskefløde
1/2-1 dl passionsfrugt coulis ( 6 passionsfrugter + 6 spk sukker + 1/2 dl vand )
2 poser påskeæg
Lav først marengs bundene ved at piske æggehviderne til skum sammen med et par dråber eddike (det stabilisere hviderne). Tilsæt sukker lidt af gangen og pisk til en stiv marengs.
Lav 2 cirkler på bagepapir af cirka 20 cm i diameter. Smør og mel cirklerne. Fordel marengsen på de 2 bageplader og bag i ovnen ved 125 gr i en lille time. Sluk for ovnen og lad bundene stå endnu en time. Tag ud og afkøl.
Skær passionsfrugterne over og tøm dem ned i en gryde. Tilsæt sukker og vand og kog det op. Pisk det så kernerne ikke “klistrer” sammen. Du kan bruge det som det er , eller si kernerne fra – det er en smags sag.
Pisk fløden til skum
Så er det tid til at samle kagen. Læg en marengsbund på et fad og fordel lemoncurd forsigtigt på bunden. Pas på den ikke går i stykker. I lørdags brugte jeg færdiglavet lemon curd, fordi vejret var skønt og jeg hellere ville sidde ude i solen med venner og kold hvidvin, end at stå over komfuret. Selvfølgelig smager hjemmelavet lemon curd bedre, mere let og frisk i citronsmagen, meeen…. Irma laver en udmærket én af slagsen som kan bruges i en snæver vending.
Top op med halvdelen af flødeskummet og dryp med lidt passions coulis. Læg endnu en bund over og fordel resten af flødeskummet her og dryp med resten af coulis én. Fordel påskeæggene på kagen og pynt med stedmoderblomster.
Happy Easter!
